Fromages et Yaourts de Chèvre
Fromages secs ou frais, Yaourts, Fromage blanc.
Toutes les 2 semaines.
Inscriptions en année civile .
Images Produit
PRODUCTEURS: Marlène SERRANO – La Ferme Manieu-Noël
Lieu de production: Courpiac
COORDINATION: Frederic DAUDE
DÉTAILS:
Description par le producteur (Mise à jour : Janvier 2022)
Nous avons actuellement 88 chèvres laitières, 19 chevrettes qui produiront au printemps et 4 boucs.
Et 5 chiens, 45 poules !
Nous élevons nos chevrettes sous les mères.
Les chèvres pâturent de Mars à novembre selon le climat qui devient compliqué.
Nous transformons tout le lait sur place en fromages au lait cru et yaourts et nous commercialisons
tout en circuit court en Amap, à la ferme, 2 marchés (samedi Léognan et dimanche Libourne),
magasins de producteurs et restaurants locaux.
Nous produisons tous nos fourrages foin de prairie, de luzerne et des mélanges en semis direct. Seuls
les céréales sont achetés sans OGM.
En automne, nous passons en mono traite (1 traite par jour) avec 50 litres par jour contre 250 en pleine
saison et arrêterons complètement de traire début décembre.
Nous profitons de ce temps plus calme pour entretenir le tour des terres, épandre le fumier composter
sur nos prairie par temps sec, bricoler, nettoyer, entretien du matériel et se mettre à jour de la compta.
Nous sommes 3 personnes à travailler.
- Béatrice 15h par semaine de février à décembre en fromagerie
- Richard conjoint salarié 39h semaine a l’année (terre, élevage, un marché)
- Marlène exploitante et gérante de l’Earl (fromagerie, livraison, un marché, gestion, élevage)
Arlette et Jean Jacques parents de Marlène ne travaillent plus du tout sur la ferme.
Une année à la ferme
- Fin août début septembre : mise au bouc
- Gestation de 5 mois.
- Automne : Diminution de la production.
- Décembre : Tarissement des chèvre (plus de lait).
- Janvier et février : Naissance des chevreaux.
- Sevrage des chevreaux, fabrication des fromages
- Début Mars : Reprise des distributions, mise à l’herbe
- Avril à juillet : pleine production
- Mai : 1ères coupe de foin
Voici une vidéo de « l’enclos » de Marlène réalisée en début d’année 2020
Mot des producteurs à l’AMAP :
janvier-2022 :
« Nous tenons à vous remercier, Richard et moi, pour votre fidélité et votre soutien
durant la période du confinement où la saison redémarrait et nos marchés étaient annulés.
Nous recevons à la ferme tous les vendredis, si vous passez dans le coin vous êtes les bienvenus, à
défaut d’une visite post Covid! »
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